Questão 273033

273033 Ano: 2018
Disciplina: Veterinária
Banca: AMEOSC
Orgão: Pref. Iporã Oeste-SC

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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)Leite e Derivados

Sobre a inspeção de produtos de origem animal, assinale a resposta incorreta sobre a inspeção de leite.

É permitido o congelamento do leite para aquelas espécies em que o procedimento seja tecnologicamente justificado, desde que estabelecido em regulamento técnico específico.

O leite termizado não deve ser refrigerado imediatamente após o aquecimento e deve manter o perfil enzimático do leite cru.

A transferência de leite cru refrigerado entre carros-tanques isotérmicos deve ser realizada em sistema fechado.

Todo leite destinado ao processamento industrial deve ser submetido à filtração antes de qualquer operação de pré-beneficiamento ou beneficiamento.

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