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Respondida
2429566
Ano:
2012
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
IF-SP
Orgão:
IF-SP
Provas:
Técnico de Laboratório - Alimentos
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Tecnologia de Alimentos
Aditivos e Coadjuvantes
Emulsificantes são substâncias, moléculas ampifílicas, usadas na indústria de alimentos que tem como um dos principais objetivos:
A
promover cor aos alimentos processados.
B
promover incremento de sabor a alimentos industrializados.
C
promover a formação e a estabilidade de misturas de substâncias pouco miscíveis, como água e óleo.
D
promover a conservação dos alimentos, prevenindo o crescimento de microrganismos.
E
promover a desidratação de alimentos de origem vegetal.
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