Em relação à obtenção higiênica e contaminação do leite, analise as alternativas abaixo:

I- quando formado, o leite é completamente estéril e sua contaminação inicia-se logo após, por bactérias que habitam os canais galactóforos do úbere, podendo ser contaminado antes de ser vertido para o meio externo.

II- são fontes de contaminação do leite: manipuladores portadores de germes ou enfermos, por seu contato íntimo com o animal; excrementos humanos ou de animais; resíduos de ração, terra e água.

III- a presença de pó no local de ordenha deve ser evitada, pois este possui em suas partículas germes esporulados que não são destruídos pelo processo de pasteurização.

Está(ão) CORRETA(S):