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Respondida
2236936
Ano:
2014
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFRJ
Orgão:
UFRJ
Provas:
Técnico de Laboratório - Alimentos
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No ano de 2013, o Brasil alcançou o terceiro lugar no ranking mundial de produção de cerveja, atrás apenas de China e EUA. Sobre a produção de cerveja é
correto
afirmar:
A
Através da degradação de proteínas do malte pelas levaduras ocorre a fermentação alcoólica.
B
A fermentação alcoólica gera etanol e gás oxigênio.
C
O malte é o ingrediente responsável pelo amargor da cerveja.
D
A fermentação alcoólica é um processo aeróbio.
E
As leveduras mais utilizadas para a produção de cerveja são as Saccharomyces cerevisie.
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