As técnicas para análise de alimentos envolvem, com frequência, a utilização de vidrarias e meios que precisam estar estéreis. O controle microbiano compreende uma série de procedimentos, com a finalidade de reduzir a quantidade ou eliminar os micro-organismos existentes em ambientes, utensílios, e superfícies vivas ou inanimadas. São métodos de controle microbiano através do calor úmido: