Questão 1868823

1868823 Ano: 2007
Disciplina: Veterinária
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: BASA

Provas:

Acerca das emulsões cárneas e do processamento de embutidos, julgue os itens subseqüentes.

Para a produção de massa cárnea emulsionada estável, é correto utilizar iguais proporções de gordura e colágeno.

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