Em relação ao processo de preparação do alimento, coloque V (verdadeiro) ou F (falso) nas afirmativas abaixo, assinalando a seguir a opção correta.

( ) Temperaturas inferiores a 70ºC podem ser utilizadas no tratamento térmico de alimentos, desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos mesmos.

( ) Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperatura não superior a 160 ºC.

( ) O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração, à temperatura entre 06 e 10 ºC, não devendo haver recongelamento.

( ) Para conservação a quente, os alimentos preparados devem ser submetidos à temperatura superior a 60 ºC, por no máximo 06 horas.

( ) O processo de resfriamento do alimento preparado deve ser realizado de forma a reduzir a temperatura deste alimento de 60 ºC para 10 ºCem até 04 horas.