os manipuladores que apresentarem lesões e/ou sintomas de enfermidades, que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, devem ser afastados da atividade de preparação dos alimentos por dois dias.

os uniformes dos manipuladores de alimentos devem ser trocados no mínimo a cada dois dias e usados exclusivamente nas dependências do estabelecimento.

os manipuladores podem usar cabelos presos, desprezandose assim o uso de toucas ou redes apropriadas.

os visitantes não necessitam cumprir os requisitos de higiene e de saúde estabelecidos para os manipuladores de alimentos.

durante a manipulação, objetos de adorno pessoal devem ser retirados todos os e a maquiagem.