Para forrageiras, a técnica de fermentação in vitro, que consiste em colocar uma amostra de forrageira em contato com o conteúdo do líquido de rúmen (inoculo) no interior de um tudo de ensaio, onde se tenta reproduzir as condições visando o que ocorre in vivo durante 24 a 48 horas de fermentação, é utilizada para avaliar: