Questão 2434708

2434708 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-SP
Orgão: IF-SP

Provas:

No refino de óleos vegetais uma das etapas é a degomagem. Esse processo tem como finalidade:

remover ou separar do óleo bruto os fosfolipídios, proteínas e substâncias coloidais, além de açúcares, resinas e traços de metais.

remover do óleo bruto, mono e diglicerídeos, além de resinas e traços de metais.

remover do óleo bruto resíduos de água, que restaram do processo.

a redução na quantidade de corantes naturais (carotenoides e clorofila.) nos óleos neutros.

remover substâncias voláteis como hidrocarbonetos, alcoóis, aldeídos, cetonas e ésteres de baixo peso molecular.

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