Para garantir o fornecimento de suco de laranja durante todo o ano, com a mesma qualidade, as empresas do setor processam toda a fruta na época da safra. O suco integral obtido é concentrado, armazenado a frio e reconstituído antes da distribuição. O suco deve ser concentrado em condições adequadas para minimizar a oxidação e perdas de vitamina durante o processo. Neste caso, analise o que pode ser utilizado.

I - Trocador de contato direto usando ar com baixa umidade relativa para reduzir o teor de água no suco.

II - Evaporador de contato indireto.

III - Evaporador de filme descendente, operando com menor diferencial de temperatura.

IV - Evaporador de tubos longos para garantir maior eficiência na remoção de água.

O recomendável é utilizar APENAS