Apresenta alta velocidade de desenvolvimento em alimentos armazenados sob refrigeração (4 °C ou inferior).

É o principal micro-organismo causador de doenças de origem alimentar no Brasil.

Carne de frango, ovos e alimentos à base de ovos estão entre os principais veículos do patógeno para humanos.

A contaminação de ovos por esse micro-organismo pode ocorrer internamente, durante sua formação, a partir do trato reprodutor infectado ou pela penetração da bactéria através da casca.