O método mais utilizado para a determinação de proteínas é baseado na determinação do nitrogênio total pelo método de Kjeldahl.

O resíduo mineral fixo é obtido pela incineração da matéria orgânica presente no alimento em mufla a 550 ºC.

O método de Bligh-Dyer, para a determinação de lipídios, é um método de extração intermitente com solvente a quente.

Na determinação do conteúdo de carboidratos de um alimento, o preparo da amostra envolve a obtenção de uma solução contendo os açúcares livres de interferentes. Para tanto, usa-se, frequentemente, o acetato de chumbo como agente clarificante.