A avaliação de alterações nas atividades plasmáticas de algumas enzimas tem importância clínica em condições específicas, como doenças hepáticas e pancreáticas. Enquanto a maioria das análises bioquímicas realizadas no sangue apresenta resultados em concentração plasmática (mg/dL, g/L e outras), no caso das enzimas, os resultados correspondem à atividade plasmática (U/L, UI/L e outras). Essa atividade enzimática corresponde a: