Com relação às características dos microrganismos de contaminação citadas por RIEDEL, analisar a sentença abaixo:
A temperatura do ar influencia na umidade relativa de um alimento de forma mais acentuada do que o pH (1ª parte). As bactérias que provocam a putrefação dos alimentos normalmente não estão no grupo dos salófilos, porém, assim mesmo, pode ocorrer a formação de produtos de putrefação nas soluções salinas pela ação do Achromobacter e Pseudomonas, principalmente (2ª parte).
A sentença está:
