Questão 2258634

2258634 Ano: 2021
Disciplina: Zootecnia
Banca: FAPEC
Orgão: PC-MS

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Perito Criminal - Área 11
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A operação “Leite Compensado” foi deflagrada pelo Ministério Público para desmascarar um esquema de adulteração de leite no Sul do Brasil, ação essa enquadrada como crime hediondo de adulteração de alimentos.

Sobre as substâncias utilizadas em fraudes, assinale a alternativa INCORRETA.

A adição de ureia agrícola em leite cru visa amascarar a adição de água.

A adição de cal virgem ou bicarbonato de sódio tem função neutralizante, ou seja, aumentam o pH, para mascarar o leite azedo.

O hidróxido de sódio, também conhecido como soda cáustica, é utilizado como regulador de acidez.

A fraude por adição de água, normalmente vem acompanhada da adição de outras substâncias, chamadas de reconstituintes, como por exemplo, álcool, que tem por finalidade reconstituir a densidade do leite.

Formol e hipoclorito de sódio são utilizados como conservantes.

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