Sobre os tratamentos térmicos do leite, relacione as afirmativas.
1. Pasteurização lenta
2. Pasteurização rápida ou HTST
3. Leite UAT
( ) Pasteurização com maior consumo de energia
( ) Pasteurização ideal para altos volumes de leite
( ) Torna o leite comercialmente estéril
( ) Realizada sob a temperatura de 72 a 75ºC por 15 a 20 segundos
( ) Realizada sob a temperatura de 65ºC por 30 minutos
A sequência correta é
