Segundo Philippi, S.T, para o planejamento de dietas e cardápios é essencial o conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC) dos alimentos. Avalie as afirmativas como verdadeiro (V) ou falso (F):

( ) O IPC é uma constante obtida pela relação do peso bruto (gramas) e do peso líquido (gramas) do alimento.

( ) Falhas causadas por estimativas incorretas deste indicador podem causar problemas operacionais em Unidades de Alimentação.

( ) O IPC é diretamente proporcional ao tempo decorrido após a colheita e a oferta do alimento.

( ) Um mesmo alimento pode apresentar valores de IPC diferentes.

A sequência correta, de cima para baixo, é