Considere os seguintes aspectos com relação ao planejamento dos cardápios básicos, segundo TEIXEIRA et al., na obra “Administração Aplicada às Unidades de Alimentação e Nutrição” (2010).

I. Necessidades nutricionais;
II . Disponibilidade do gênero;
III . Recursos humanos;
IV . Hábitos alimentares da clientela.

De acordo com os autores, dos aspectos acima mencionados, quais devem ser levados em consideração na elaboração dos cardápios básicos?