deve apresentar, no mínimo, 82% de matéria gorda, teor de umidade não superior a 16% e, no caso de manteiga salgada, o percentual de cloreto de sódio de até 2g/100g

os microrganismos pertencentes aos critérios microbiológicos no plano de três classes são os coliformes totais, coliformes termotolerantes, estafilococos coagulase positiva e salmonela

permite-se a adição de corantes naturais como a cúrcuma em quantidade suficiente para atingir o efeito desejável, e de corantes sintéticos como amarelo tartrazina, no limite estabelecido de 0,02mg/Kg

para o índice de peróxido a presença de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico e a concentração de sais neutralizantes admitem-se os valores máximos de 27mEq/Kg, 1.532mEq/Kg e 2.500mg/Kg, respectivamente