Segundo Lobas et al. (2011), qual a zona de atividade operatória que pode ser definida como a área ·em que ocorre a transferência de instrumental e material para a boca do paciente e da boca do paciente, onde o operador consegue manter os seus olhos e mãos fixos no campo operatório, sem se preocupar com o direcionamento do instrumental, antes e após seu uso?