Na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o desperdício de alimentos ocorre durante toda a cadeia alimentar e é sinônimo de falta de qualidade. Sobre os índices e o seu significado em UAN, relacione as colunas:

I - Sobras

II - Restos

III - Resto ingestão

IV - Fator de correção

( ) Serve para medir a eficiência do planeamento, ou seja, detectar falhas na determinação do número de refeições a serem servidas, no dimensionamento da quantidade per capita e também na produção das refeições.

( ) Serve para avaliar a qualidade dos gêneros adquiridos, eficiência e treinamento da mão de obra.

( ) Um alto índice significa uma clara insatisfação com a refeição ou com o serviço.

( ) Visa avaliar a adequação das quantidades preparadas em relação às necessidades de consumo, o porcionamento na distribuição e a aceitação do cardápio.

Marque a alternativa que contém a sequência CORRETA, de cima para baixo.