O processamento do leite após a seleção e a recepção em qualquer estabelecimento compreende vários processos aprovados pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal. A respeito desses processos, considere as afirmativas abaixo.

I Apenas o leite tipo A destinado ao processamento industrial deve ser submetido à filtração antes do pré-beneficiamento, que inclui os tratamentos térmicos de pasteurização, ultra-alta temperatura (UAT ou UHT) ou esterilização e etapa de envase, e beneficiamento, que consiste na filtração sob pressão, clarificação, bactofugação, microfiltração, padronização do teor de gordura, termização, homogeneização e refrigeração.

II Todo leite destinado ao processamento industrial deve ser submetido à filtração antes de qualquer operação de pré-beneficiamento, que consiste na filtração sob pressão, clarificação, bactofugação, microfiltração, padronização do teor de gordura, termização, homogeneização e refrigeração; e de beneficiamento, que inclui os tratamentos térmicos de pasteurização, ultra-alta temperatura (UAT ou UHT) ou esterilização e etapa de envase.

III É permitido o emprego de substâncias químicas na conservação do leite após o pré-beneficiamento, que inclui os tratamentos térmicos de pasteurização, ultra-alta temperatura (UAT ou UHT) ou esterilização e etapa de envase; e o beneficiamento, que consiste na filtração sob pressão, clarificação, bactofugação, microfiltração, padronização do teor de gordura, termização, homogeneização e refrigeração.

IV É proibido o emprego de substâncias químicas na conservação do leite antes e após o pré-beneficiamento, que consiste na filtração sob pressão, clarificação, bactofugação, microfiltração, padronização do teor de gordura, termização, homogeneização e refrigeração; e o beneficiamento, que inclui os tratamentos térmicos de pasteurização, ultra-alta temperatura (UAT ou UHT) ou esterilização e etapa de envase.

Entre as afirmativas, estão corretas