Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) os procedimentos abaixo, referentes à avaliação do desperdício de alimentos, para que o nutricionista responsável por uma UAN possa realizar ajustes de planejamento.

( ) Registro de recebimento de matéria-prima.

( ) Cálculo de fator de correção para avaliar a perda em relação ao peso inicial dos alimentos e sua qualidade.

( ) Percentual de turn over de pessoal para avaliar desperdício em função da necessidade de retrabalho.

( ) Avaliação de sobras limpas para medir a eficiência do planejamento e da produção de alimentos.

( ) Avaliação de resto-ingestão considerando-se o per capita médio das sobras para determinar o desperdício.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é