o ambiente deve ser higienizado com água limpa, sabão ou detergente e escova própria.

a limpeza deve começar pelos lugares mais altos e por último o piso. Não esquecer das mesas e superfícies de trabalho.

vassouras, rodos, panos e baldes utilizados no chão, não devem ser usados para limpar superfícies e mesas.

os pisos da cozinha e refeitório devem ser lavados ao final do dia, para evitar transtornos no fluxo das atividades.

não utilizar vasilhames destinados a guardar alimentos, para processos de limpeza.