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Respondida
289145
Ano:
2016
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
FCM
Orgão:
IFFar
Provas:
Professor - Gastronomia
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São atribuições do Garde Manger,
EXCETO
:
A
Aspic.
B
Molhos emulsionados.
C
Saladas simples e terrines.
D
Preparação de sopas frias e culis.
E
Preparações de molhos, quentes ou frios.
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