As síndromes, resultantes da ingestão de alimentos contaminados por microrganismos patogênicos, os quais são responsáveis por sérios problemas de saúde pública e expressivas perdas econômicas, são conhecidas como doenças veiculadas por alimentos (DVA), doenças transmitidas por alimentos (DTA), ou simplesmente toxinfecções. Nesse contexto, dentre os inúmeros agentes etiológicos, os mais frequentemente incriminados são: