As proteínas, de acordo com sua estrutura terciária, podem ser classificadas em dois grandes grupos: globulares e fibrosas.

A presença de cisteínas na cadeia polipeptídica pode influenciar a estrutura terciária de uma proteína devido à formação de ligações entre os átomos de enxofre desse aminoácido.

Hélices alfa e folhas beta são tipos de estruturas secundárias presentes nas proteínas.

A desnaturação por calor ou pH é a alteração definitiva da estrutura tridimensional de uma proteína.

Um exemplo de proteína fibrosa é encontrado no colágeno.