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Respondida
2483177
Ano:
2014
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFS
Orgão:
UFS
Provas:
Técnico - Alimentos e Laticínios
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Espécies de Alimentos
Leite e Derivados
Para analisar a qualidade do leite é utilizado
A
o teste do álcool. Nesse método, verifica-se o ponto de congelamento do leite, detectando fraudes.
B
o método densidade. Nesse método a adição de água reduz e a retirada de gordura aumenta a densidade.
C
o índice crioscópico. Nesse método, mede-se o teor de gordura do leite, verificando se houve retirada desta.
D
o teste de alizarol. Nesse método a formação de coágulos indica que o leite está alcalino.
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