Leia as afirmativas a seguir:
I. A conservação por salga ou salmoura pode ser aplicada a peixes (bacalhau, anchovas), carnes (pertences para feijoada) ou vegetais (chucrute).
II. Na defumação dos alimentos, a fumaça tem um efeito conservante que, associado ao calor, resulta na redução da umidade, essencial no controle do desenvolvimento de micro-organismos.
Marque a alternativa CORRETA:
