Questão 757120

757120 Ano: 2015
Disciplina: Veterinária
Banca: CAIP-IMES
Orgão: Pref. Botucatu-SP

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LegislaçãoDecreto 9.013/2017: RIISPOA

De acordo com os critérios de julgamento descritos no Art. 176 do Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal, nos casos de cisticercose bovina ("Cysticercus bovis"), pode-se afirmar que:

a rejeição total da carcaça será realizada quando a carne se apresentar aquosa ou descorada.

a rejeição parcial da carcaça será realizada quando houver comprovação de até cinco cistos em incisões praticadas em várias partes de musculatura e numa área correspondente a aproximadamente à palma da mão.

as carcaças que apresentem um único cisto já calcificado serão enviadas para a esterilização pelo calor, após remoção e condenação dessa parte.

nas carcaças que se verifique infestação discreta ou moderada serão removidas e condenadas todas as partes com cistos e estas serão recolhidas às câmaras frigoríficas ou desossadas e a carne tratada por salmoura pelo prazo mínimo de 10 dias.

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