Na piscicultura, o cultivo de peixes de água doce é o mais representativo no que diz respeito às espécies cultivadas em Santa Catarina. Os peixes exóticos, isto é, os peixes oriundos de outros países e introduzidos no Brasil, aparecem com maior destaque nesse cultivo.

A espécie mais cultivada em águas frias (abaixo de 20°C) é a(s):