Analise as assertivas abaixo sobre as boas práticas para serviços de alimentação:

I. Para manipulação de alimentos, pode ser utilizada solução alternativa de abastecimento de água. Nesse caso, a potabilidade deve ser atestada mensalmente mediante laudos laboratoriais, sem prejuízo de outras exigências previstas em legislação específica.

II. O reservatório de água deve ser higienizado, em um intervalo máximo de 1 ano, devendo ser mantidos registros da operação.

III. Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas sem contato manual.

IV. Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor e, na impossibilidade, devem ser devidamente identificados e armazenados separadamente. Deve ser determinada a sua destinação final.

Quais estão INCORRETAS?