Considere os itens abaixo sobre os princípios gerais higiênico-sanitários das matérias para alimentos produzidos / industrializados:

I- Devem ser cultivados, produzidos ou extraídos alimentos ou criações de animais destinados à alimentação humana, em áreas onde a água é utilizada nos diversos processos produtivos possa constituir, por meio de alimentos, um risco a saúde do consumidor.

II- As matérias-primas alimentícias devem ter controle de prevenção da contaminação por lixos ou sujidades de origem animal, doméstico, industrial e agrícola, cuja presença possa atingir níveis passíveis de constituir um risco para saúde.

III- As medidas de controle que compreende o tratamento com agentes químicos, biológicos ou físicos devem ser aplicadas somente sob a supervisão direta do pessoal tecnicamente competente, que saiba identificar, avaliar e intervir nos perigos potenciais que estas substâncias representam para a saúde.

Está correto o que se afirma em: