Questão 2431526

2431526 Ano: 2012
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

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Nutricionista
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ANVISARDCs

A RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004, aprovada pela ANVISA, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, não

estabelece os procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.

determina que o Serviço de Alimentação deve implementar e manter documentado o controle e a garantia da qualidade dos alimentos preparados.

considera como "higienização" a operação que compreende as etapas de limpeza e desinfecção.

determina que os Serviços de Alimentação devem implementar procedimentos operacionais padronizados relacionados, dentre outros, à higienização do material descartável.

estabelece que os ornamentos e as plantas, localizados na área de consumação ou refeitório, não devem constituir fonte de contaminação para os alimentos preparados.

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