Avalie as afirmações abaixo sobre os principais microorganismos do leite e marque (V) para verdadeiro ou (F) para falso.
( ) As bactérias gram-negativas do leite são representadas pelas bactérias láticas, micrococos e estafilococos.
( ) As bactérias psicrotróficas termodúricas são destruídas facilmente durante o processo de pasteurização.
( ) Os microorganismos do grupo sacarolítico atuam sobre proteínas, levando à formação de aminoácidos e de aminas.
( ) As bactérias coliformes produzem uma quantidade significativa de gás carbônico e de hidrogênio durante a fermentação da lactose.
Com relação às afirmações, a sequência correta é
