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Respondida
706230
Ano:
2012
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFMT
Orgão:
IF-MT
Provas:
Técnico de Laboratório - Alimentos
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Espécies de Alimentos
Óleos e Gorduras
Assinale a alternativa que apresenta determinações mínimas efetuadas para avaliar a qualidade de óleos e gorduras.
A
Índice de acidez em ácido oleico, teste de rancidez e índice de peróxido.
B
Índice de acidez em ácido cítrico, teste de alizarol e índice de saponificação.
C
Índice de acidez em ácido benzoico, teste de formol e índice de iodo.
D
Índice de acidez em ácido fórmico, índice de saponificação e índice de refração.
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