Em se tratando de frutas, além de exigirem qualidade, os mercados questionam o manejo como foram produzidas, quais os impactos sobre o meio ambiente e, principalmente, como os benefícios sociais dessa atividade estão sendo distribuídos no campo. Uma tendência mundial, atualmente, é a certificação não somente de produtos, mas também do processo produtivo. Entende-se por certificação o conjunto de:
