Os tecidos internos de animais sadios não contêm bactérias no momento do abate, presumindo-se que os animais não estavam exaustos na ocasião. Entretanto, quando as carnes são examinadas em nível de varejo, diversos tipos e quantidades de micro-organismos são encontrados. A carne moída, geralmente, apresenta um número maior de micro-organismos do que a carne não moída, como bife, por exemplo. Analise as afirmativas abaixo e escolha a alternativa INCORRETA.