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2482775 Ano: 2014
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFS
Orgão: UFS
Em 2013, a Ucrânia suspendeu o recebimento da carne suína brasileira, alegando que havia contaminação pela bactéria Listeria. Sobre essa bactéria afirma-se:
I É um agente infeccioso que pode ser encontrado em leite cru, queijo mole, carnes, frango, frutos do mar, frutas e produtos vegetais.
II Representa um importante risco a saúde pública, pelo grau de severidade das sequelas e pelo período de incubação que varia de 1 a 10 meses.
III No Brasil e em outros países em desenvolvimento, há estatística de casos de Listeria, porque sua notificação é considerada obrigatória.
IV Multiplica-se em uma faixa de temperatura entre 1ºC - 45ºC e numa faixa de pH 4,1 - 9,6, além de tolerar concentrações salinas elevadas.
Estão corretas as afirmativas:
 

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