Um Leite Fermentado tem praticamente a mesma acidez titulável e pH de um leite UHT.

O Leite Fermentado é processado obedecendo aos mesmos princípios e parâmetros de uma Coalhada Integral Adoçada.

O Leite Fermentado Probiótico tem praticamente a mesma quantidade de microrganismos viáveis que a versão Leite Fermentado Com Probióticos.

Um dos primeiros Leites Fermentados disponibilizado no mercado nacional foi o Yakult, e seu apelo maior era recompor a flora microbiana do homem.

Um Leite Fermentado após produzido, pode até ser esterilizado e mesmo assim continuará com o mesmo sabor e as mesmas bactérias que o originaram.