A inspeção de alimentos de origem animal é essencial a fim de garantir que os produtos cheguem à mesa do consumidor em condições seguras. Para isso, é indispensável a atuação do médico-veterinário, visto que ele participa de diversos elos da cadeia de produção pecuária. Seu trabalho é guiado pelo Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal do Ministério da Agricultura. Em relação ao regulamento e às normas preconizadas pelo Sistema de Inspeção Federal, analise as afirmativas a seguir.

I É permitido o abate de bovinos, bubalinos, equídeos, suídeos, ovinos, caprinos, aves domésticas, lagomorfos, animais exóticos, animais silvestres, anfíbios e répteis.
II Se for constatada eventual enfermidade ou patologia diagnosticada na carcaça, a emissão de laudo sanitário é facultativa, desde que seja em caráter presuntivo, durante a inspeção sanitária e suas destinações.
III São condenadas, para consumo, as carcaças e os órgãos de animais que apresentem mastite crônica, mesmo sem comprometimento sistêmico.
IV O leite cru refrigerado deve ser estocado na unidade de beneficiamento de leite e derivados até 7ºC, quando apresentar contagem microbiológica máxima de 300.000 UFC/mL antes do beneficiamento.

Das afirmativas, estão corretas