As bactérias, bolores e leveduras são os microrganismos de maior destaque como agentes potencias de deterioração e como eventuais patógenos ao homem. O conhecimento dos fatores intrínsecos e extrínsecos que favorecem ou inibem o crescimento dos microrganismos é essencial para compreender os princípios básicos que regem tanto a alteração como a conservação dos alimentos. Relacione a coluna da direita com a da esquerda.

(1) Fatores intrínsecos

(2) Fatores extrínsecos

( ) Atividade de água (Aa)

( ) Potencial hidrogeniônico

( ) Temperatura

( ) Potencial de Oxidorredução

( ) Umidade Relativa do Ambiente

Assinale a sequência correta, de cima para baixo.