Cada microrganismo possui uma faixa de pH, geralmente entre 2 e 3 unidades de pH, dentro da qual o crescimento é possível. Além disso, cada organismo exibe um pH ótimo bem definido, em que ocorre crescimento melhor. Os organismos que apresentam um crescimento ótimo em um valor de pH na faixa do termo circum-neutro (pH 5,5-7,9) são chamados de