Observação: Caso necessário, utilize a Tabela Periódica.

Para a obtenção do café solúvel, dois processos podem ser realizados na secagem do extrato do café: por ar seco e por liofilização (realizado em temperatura de –20 ºC e pressões perto do vácuo, em que não há presença de água no estado líquido). Em ambos os casos se retira a água, sendo que, o primeiro se dá por