“Alimentos seguros”, será que estamos lidando com um tema universalmente aceito? Na verdade, é muito relativo falar em segurança alimentar em um universo altamente carente de respostas quanto a sua cadeia de produção, pois precisaríamos acompanhar o alimento desde o produtor até o prato de jantar. Por isso, o estudo da microbiologia de alimentos é tão importante quanto entender a nossa economia, estilos de vida, hábitos e a própria expectativa de vida da população.

Assim sendo, o controle de patógenos de origem alimentar é fundamental para a saúde da população e por esse motivo é necessário criar projetos de combate a irregularidades sanitárias. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta.