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Respondida
2465862
Ano:
2013
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFLA
Orgão:
UFLA
Provas:
Engenheiro de Alimentos
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Espécies de Alimentos
Carne
O principal objetivo da utilização dos sais de nitrato e nitrito como conservante na indústria de embutidos cárneos cozidos é:
A
Inibir a germinação de endósporos de
Clostridium butiricum
.
B
Inibir a germinação de endósporos de
Clostridium botulinum
.
C
Inibir a germinação de endósporos de
Clostridium perfringens
.
D
Inibir a germinação de endósporos de
Clostridium stertheticum
.
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