Pasteurização lenta, que consiste no aquecimento do leite a uma temperatura entre 72 e 75 ºC (setenta e dois a setenta e cinco graus centígrados) por 30 (trinta) minutos, mantendo-se o leite sob agitação mecânica lenta.

Pasteurização de curta duração, que consiste no aquecimento do leite em camada laminar a uma temperatura entre 72 e 75 ºC (setenta e dois a setenta e cinco graus centigrados) por 15 (quinze) segundos.

Leite UHT (Ultra alta temperatura) o leite homogeneizado submetido, durante 4 a 8 segundos, a uma temperatura entre 150 ºC e 170 ºC, imediatamente resfriado a uma temperatura inferior a 32 ºC.

Leite UHT (Ultra alta temperatura), que consiste em submeter o leite homogeneizado, durante 4 a 8 minutos, a uma temperatura entre 150 ºC e 170 ºC, mediante processo térmico de fluxo continuo, imediatamente resfriado a uma temperatura inferior a 32 ºC.