Os processos de transformação são responsáveis por modificarem substancialmente a matéria-prima por meio de diversas operações unitárias, podendo realizar mudanças físicas, químicas, bioquímicas e biológicas nos alimentos. Entre os produtos alimentícios, o processamento industrial do óleo vegetal tem várias etapas de processo até chegar à mesa do consumidor. Para a obtenção do produto final, uma das etapas consiste na retirada dos fosfatídeos, proteínas e substâncias coloidais, evitando a decantação nos tanques e, consequentemente, reduzindo as perdas de refinação. Essa etapa é definição de