Para o preparo de 1.800 unidades de bifes de alcatra com um per capita de 180 gramas, e fator de correção médio de 1,5 a quantidade de carne a ser comprada é:
Para o preparo de 1.800 unidades de bifes de alcatra com um per capita de 180 gramas, e fator de correção médio de 1,5 a quantidade de carne a ser comprada é:
